Posts Tagged ‘Single Malt

Японското уиски – защо някои марки побеждават шотландски и ирландски на сляпа дегустация

Дестилационната “Йоичи”. Снимка: Йоичи дистилъри

Дестилационната “Йоичи”. Снимка: Йоичи дистилъри

У нас по традиция смятат, че японското уиски е само “Сънтори голд” – масова марка, продавана в България още при соца, без особени вкусови качества. Но масовото уиски е едно, а малцовите уискита са друго.
На слепи дегустации (тоест, дегустаторът опитва нещо без да вижда какво е), организирани от списание “Уиски мегъзин” в последните години, най-известните японски малцови уискита (по-специално Yoichi и Yamazaki) вече няколко пъти получават повече точки в оценките от аналогични прочути шотландски малцове.

До към 2000 година за японско уиски на Запад почти не се говори. Опитват го като екзотика, известен износ има само за Щатите. Но след това японските малцови уискита започват последователно да печелят златни медали на световни конкурси, също и няколко големи награди, изпреварвайки някои утвърдени марки от Шотландия. Постепенно започва износ на японско уиски за цял свят.

Допреди години твърдо се е смятало, че не може да има качествени уискита, имитиращи шотландските, произведени извън Шотландия. Днес обаче японските малцове са приети възторжено от ценителите.

Дестилационните казани в “Йоичи”. Снимка: Йоичи дистилъри

Дестилационните казани в “Йоичи”. Снимка: Йоичи дистилъри

За пръв път в Япония варят уиски към 1870 година

Но сериозно производство за продажби започва през 20-те години на миналия век. Първата японска дестилационна е Yamazaki (Ямазаки). Днес в Япония има няколко компании, които правят уиски, най-големи и най-известни от които са “Сънтори” (Suntory) и “Ника” (Nikka). И двете произвеждат и блендед, и малцово уиски.
Според експертите японското уиски по характер е по-близо до шотландските уискита, отколкото до ирландско, американско или канадско уиски. И по традиция се изписва whisky като шотландско, а не whiskey като ирландското, американското или канадското.

Според експертите японското уиски се подрежда по вкусови характеристики някъде между шотланските спейсайд и хайланд уискита. Това са два различни уиски региона в Шотландия, които се различават по вкусови качества. Най-общо спейсад са по-пивки, по-карамелени, с повече сладост във вкуса. Хайланд са по-сухи, по-твърди, по-минерални и с повече торфен вкус и аромат. Японските уискита действително се подреждат някъде по средата на тази гама от вкусове, а същевременно много от тях се произвеждат на острови, с климат и условия подобни на шотландските острови с дестилационни за уиски.

Пионерът основател на японското производство на уиски се казва Масатака Такетсуро. Роден е 1894 в семейство на производители на саке. Фамилията му без прекъсване е била производител на саке още от 1733 година.

Такетсуро заминава за Шотландия през 1918 г.

Масатака Такетсуро и съпругата му шотландка.

Масатака Такетсуро и съпругата му шотландка.

да изучава производството на уиски  и кара курс по органична химия в университета в Глазгоу, същевременно обикаля околните дестилационни за уиски. Омъжил се за шотландка, дъщеря на лекар от Глазгоу, въпреки съпротивата и на двете им семейства, и започнал за постоянно работа в шотландска дестилационна – Хейзълбърн дистилъри.

След 2 години се върнал в Япония с намерение да произведе уиски също като шотландското. Отначало бил нает като мениджър и технолог в дестилационната на Шиниджиро Тори – другият пионер на японското уиски. Той бил търговец на лекарства и медикаменти, но започнал да внася от Запад алкохолни напитки, постепенно започнал и производство на място, като така основал бъдещата компания “Сънтори”. Тори построил първата дестилационна за уиски в Япония – “Ямазаки”, в предградие на Киото, известно с хубавата си вода. Тори наел Такетсуро за мениджър и така се появило първото уиски, откровено подражание на шотландското.

“Ника” малцово уиски, бутилирано с градуса на бъчвата - 51,4% алкохол. Снимка: сайта на компанията

“Ника” малцово уиски, бутилирано с градуса на бъчвата – 51,4% алкохол. Снимка: сайта на компанията

През 1934 г. Такетсуро напуснал дестилационната “Ямазаки” и основал своя собствена компания за уиски, която по-късно е кръстена “Ника” (Nikka), като построил дестилационна в Йоичи (Yoichi) на северния японски остров Хокайдо.

 

Първото уиски с марката Nikka било продадено през 1940 г.

През 1969 г. Такетсуро построява още една дестилационна -  Miyagikyo distillery (Миягикио) – на северния остров Хоншу. Освен двете японски островни дестилационни, основаната от Такетсуро компания Nikka през 1989 г. купува и шотландската дестилационна Ben Nevis Distillery. Такетсуро умира през 1979 г. и не успява да доживее придобиването на шотландска дестилационна от японска уиски компания. Но старателните усилия на Такетсуро да постигне шотландското качество донасят успех и световен авторитет на японското уиски.

Различни видове уиски, производство на компанията “Ника”. Снимка: сайт на компанията

Различни видове уиски, производство на компанията “Ника”. Снимка: сайт на компанията

Има една особеност при японските уискита, за разлика от Шотландия. В Шотландия различни компании купуват малцови и зърнени дестилати от различни дестилационни и ги смесват в блендед уискита, създават различни марки. В Япония няма такава практика. Японските майстори на уиски не могат да смесват малцове от различните дестилационни. Всеки използва свои собствени малцове и зърнени дестилати. Това ограничава възможностите за много различни по стил и вкусове уискита. Така се обяснява и по-слабият успех на японските блендед уискита извън Япония. Но японските малцове се прочуват и съперничат на шотландските сингъл малцове.

15-годишно уиски "Йоичи" сингъл молт.

15-годишно уиски „Йоичи“ сингъл молт.

На повечето сингъл малц японски уискита авторът на годишника “Уиски байбъл” Джим Мъри дава високи оценки -

между 90 и 95 точки,

с малки изключения оценките падат до 86-88 точки, което пак ги нарежда в топ-уискита на света.
В годишника си за 2015 г. Джим Мъри е дал 97.5 точки на японското “Ямазаки” Yamasaki Single Malt Sherry Cask 2013 и го е обявил за уиски на годината. Мъри го описва като “почти невероятно гениално”. Отлежавало е в испански бъчви от шери 18 години и е бутилирано през 2013 г. Цената му е била около 130 евро, а след като Мъри през декември го класира на първо място сред всички уискита в своя справочник за 2015 г., и всички световни медии пишат за него като за най-доброто в уиски в света, то е изкупено светкавично, и сега тук-там по аукциони и специални магазини се предлага на цена между 1500 и 3500 евро, и между 1800 и 4000 долара. За пръв път има такава истерия около уиски номер 1 за годината.
През 2012 г. 25-годишното сингъл малц уиски Yamazaki побеждава при сляпа дегустация 300 най-известни в света сингъл малц уискита.

Етикети : , ,


Port Charlotte PC 7

Port Charlotte PC 7

61% алкохол, с градуса от бъчвата (cask strenght), 7-годишно Single Malt от остров Айла (Islay), дестилационната “Бруклади” – Bruichladdich Distillery on Islay
bruichladdich.com

pc5evolution.com

Виж също онлайн камери на живо от дестилационната тук:
lochindaal.com

Името PC7 означава “Порт Шарлот, 7-годишно”. Port Charlotte е най-голямото пристанище на остров Айла (Islay).
Отлежавало е в комбинация от бъчви от шери и от бърбън. Бутилирано без филтриране с охлаждане, първата серия е от само 24 000 бутилки, което обяснява сравнително високата му цена. Дестилационната “Бруклади” пуска марката “Порт Шарлот” през 2006 г., като първата серия е PC5 – 5-годишно, а последователно след това PC6, PC7, PC8 до 2009 г.
PC 7 е получавало 89 точки от списание Malt Advocate, но и 96 точки от Джим Мъри – една от най-високите оценки за уиски въобще.
Надписът на бутилката и кутията SIN AN DOIGH ILEACH е от келтски (галско наречие, шотландско) и означава “Като на Айла” (по Айлски).
Едно от силно торфените уискита, със съдържание 40 ppm (части на милион), но същевременно с леко тяло и много плодов вкус, с дълъг финал. Няма оцветяване.
Дестилационната е основана 1829 г. с името Lochindaal distillery, закрита е през 1926 г., но е построена нова, на друго място. Новата дестилационна използва само част от избите на старата. През 2007 г. Bruichladdich Distillery обявява, че ще възроди старата дестилационна, специално за марката Port Charlotte, но поради икономическата криза това се забавя.

Цена 2011 г.:
53-75 паунда в интернет, Великобритания
68-98 евро в интернет, Европа
87-157 долара в интернет, САЩ

За дестилационната “Бруклади” – Bruichladdich

YouTube Preview Image

Етикети : , ,


Glen Garioch 8 Years Old

Glen Garioch 8 Years Old

Glen Garioch 8 Years Old

40% алкохол, single malt, на дестилационната Glen Garioch (произнася се “Глен Гиири”, макар че по-често го произнасят “Глен Гариоч”).
Това е една от най-старите дестилационни в Шотландия, основана през 1797 г. Намира се в най-източната част на страната, в района Гиири, който се смята за най-добрия за отглеждане на ечемик в Шотландия. Дестилационната е на 20 минути път от Абърдийн, води се “Хайланд” уиски, но е близо до региона “Спейсайд”.

glengarioch.com

Дестилационната е част от групата Morrison Bowmore Distillers Ltd., обединяваща няколко шотландски дестилационни (morrisonbowmore.co.uk), най-известната от които е Bowmore на остров Айла (виж тук за дестилационните на острова). Групата е собственост на японската компания Suntory.

Това е първата бутилирана, най-младата продукция на дестилационната “Глен Гиири” след нейното повторно отваряне през 1997 г., след ремонт и реконструкция. Отлежало в бъчви от бърбън.

Това едномалцово уиски е получавало е между 77 и 87 точки при различни дегустации. Серия на изчерпване, вече не се бутилира с такива бутилки и етикети, но още се се продава по сайтове и магазини, включително в България. Продукцията на тази дестилационна вече е с други бутилки и етикети (виж тук).

Цени 2011 г.:
19-23 паунда в интернет, Великобритания
25-30 долара в интернет, САЩ
22-38 евро в интернет, Европа

Виж тук видеопредставяне на уиски “Глен Гиири фаундерс ризърв”

YouTube Preview Image

Етикети : ,


Ardbeg Uigedail

Ardbeg Uigedail

Ardbeg Uigedail

54% алкохол, single malt от дестилационната Ardbeg на остров Айла (Islay).
ardbeg.com

Обявено за “Световно уиски на годината” от Джим Мъри в неговата “Библия на уискито 2009” (Whisky Bible 2009 – World Whisky of the Year). Мъри обявява различни видове “Ардбег” за уиски на годината през 2008, 2009 и 2010 г. Принципно уискито “Ардбег” е от най-торфените и най-опушените от всички уискита на остров Айла (“Лагавулин”, Лафроиг”, “Бомор” и др.). Същевременно съчетава плодовост във вкуса и нюанси на цветове.
Uigeadail е името на мистериозно езеро (думата означава “тъмно, мистериозно място”). От това езеро се доставя вода с аромат на торф, с която се прави уискито “Ардбег”.
Нефилтрирано с изстудяване, бутилирано направо от бъчвата.

Цена 2011 г.:
45-50 паунда с ДДС в интернет Великобритания,
57-75 долара в интернет, САЩ,
48-62 евро в интернет, Европа
Има колекционерски бутилки “Ардбег Уигидайл” от различни години с цени 70-100 евро.

Видео преставяне на “Ардбег Уигидайл” от Ралфи

YouTube Preview Image

Джим Мъри коментира “Ардбег Уигидайл” като уиски на годината 2009

YouTube Preview Image

Етикети : , , ,


Glen Moray 12 Years Old

Glen Moray 12 Years Old

Glen Moray 12 Years Old

40% алкохол, 12-годишно, сингъл молт.
Дестилационна „Глен Морей“ (Glen Moray), Спейсайд, основана 1897 г.

http://www.glenmoray.com

Отлежало в бъчви от бърбън. Някои видове от този 12-годишен сингъл молт са отлежавали в бъчви от бяло вино – шардоне, шенин блан и имат атрактивен аромат и вкус. Типичен Спейсайд малц, за който е характерна по-голяма мекота и ненатрапчив димен нюанс.
Получавало е оценки при тестове между 75 и 90 точки.

Цена 2011: 17-20 паунда без ДДС в интернет, Великобритания.
30-40 долара в интернет, САЩ
22-25 евро в интернет, Европа

Етикети : ,


Bowmore 15 Years Old – Darkest

Bowmore 15 Years Old

Bowmore 15 Years Old

43% алкохол, 15-годишно, сингъл молт от о. Айла (Islay).
Дестилационна „Бомор“ (Bowmore) на остров Айла (Islay). Най-старата спиртоварна на острова, от 1779 г. В момента е 100% собственост на японската „Сънтори“. Тя произвежда най-лекото от уискитата на острова, въпреки че използва същия малц. Разликата идва от технологията на опушване, дестлиране и отлежаване.

http://www.bowmore.com

Отлежало в бъчви от бърбън и от шери, поради което има богата комбинация на аромати и вкус, с шоколадови, торфени, малцови и плодови тонове.
Получавало е оценки при тестове между 85 и 90 точки.

Цена 2011: 38-40 паунда без ДДС в интернет, Великобритания.
60-70 долара в интернет, САЩ
Около 50 евро в интернет, Европа

Етикети : , , ,


Nikka Single Malt „Yoichi“ 10 YO

Nikka Single Malt "Yoichi" 10 YO

Nikka Single Malt "Yoichi" 10 YO

45% алкохол, 10-годишно японско сингъл молт уиски.
Дестилационна Yoichi (Йоиши) на „Ника къмпани” – Nikka Whisky Distilling co.,Ltd., основана 1934 г. Намира се на остров Хокайдо, на 50 км от Сапоро.
nikkawhisky.eu

Nikka е едно от най-добрите уискита в света и може би най-доброто японско уиски. 10-годишният single malt не е най-доброто от производителя, но оценките му варират от 75 до 92 точки, има множество награди за последните 10 години. Изпреварва в оценките много шотландски и ирландски уискита.

Цена 2011 г.:
70-90 евро в интернет – Европа
45-50 паунда без ДДС в интернет Великобритания
50-90 долара в интернет, САЩ

Видео представяне на „Йоиши“ – „Ника“

YouTube Preview Image

Етикети : ,


Bushmills 16 Year Old / 3 Wood

Bushmills 16 Year Old / 3 Wood

Bushmills 16 Year Old / 3 Wood

40% алкохол, 16-годишно, Single Malt Irish Whiskey
Дестилационна “Бушмилс” – Old Bushmills Distillery , Антрим

http://www.bushmills.com

Отлежавало в три различни вида бъчви – от бърбън, от шери и от порт. Богат вкус, с много нюанси на плодове, на подправки, но леко за пиене.
Оценките му варират около 85-87 точки.

Цена 2011: от 40 до 50 паунда без ДДС в интернет, Великобритания
От 50 до 65 долара в интернет, САЩ.

Етикети : , ,


Tyrconnell 10 Year Old / Sherry Finish

Tyrconnell 10 Year Old

Tyrconnell 10 Year Old

46% алкохол, 10-годишно Single Malt ирландско уиски
Дестилационна “Куули” – Cooley distillery, Дъблин

http://www.tyrconnellwhiskey.com

Отлежало в бъчви от шери (Sherry), забележимо по-тъмен цвят. Бутилирано без филтриране чрез охлаждане, в малки серии.

Цени 2011: 40-50 паунда в интернет, Великобритания

60-80 долара в интернет, САЩ

Етикети :


Bushmills’ Malt 10 Year Old

Bushmills 10 Year Old

Bushmills 10 Year Old

40% алкохол, Single Malt, 10-годишно
Дестилационна “Бушмилс” – Bushmills’

http://www.bushmills.com

Образец за ирландско малцово уиски. С него може да се почувства голямата разлика от стандартните блендед уискита от същата марка, и малцовото. Тройно дестилирано и отлежало в бъчви от бърбън. Наградено като най-доброто ирландско едномалцово уиски ((Best Irish Single Malt Whiskey) на World Whiskies Awards 2010.

Цени 2011:

22 – 25 паунда без ДДС в интернет, Великобритания
25 – 32 долара в интернет, САЩ

30-37 евро в интернет, Европа

Етикети : ,